Kiritsuke | Cuchillo de origen japones tradicional. Puede ser usado para filetear proteínas, o para picar y rebanar vegetales.
Características:
- Hoja: Construida en 3 capas. Núcleo de acero AUS-10 japonés, protegido con 2 capas de acero al carbón.
- El terminado martillado ayuda a que los alimentos no se peguen a la hoja del cuchillo.
- Dimensiones: Hoja: 230 mm x 50 mm x 2.5 mm. Largo total: 370 mm
- Mango: Madera natural. Corte tradicional octagonal.
Cuidados:
- Las capas externas de la hoja son de acero al carbon (acero no inoxidable), por lo que se recomienda cubrir la hoja con una ligera capa de aceite vegetal después de su uso y guardarlo en un lugar libre de humedad.
- Lavar a mano inmediatamente después de su uso y secar perfectamente.
- No exponer el filo del cuchillo al fuego directo, ya que esto cambia las propiedades del metal
- No corte alimentos congelados o huesos.
- Para mantener la calidad de filo, es muy importante afilar constantemente. procurando usar afiladores y piedras de calidad.
- No lavar en lavavajillas.
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